Ayurveda Kochworkshops mit Katharina Gebharter
Die Ayurvedische Küche ist so reichhaltig und vielfältig wie die vedische und indische Kultur. Sie ist bunt, farbenfroh, abwechslungsreich und ein Fest für unsere Sinne. In einem Essen werden alle 6 Geschmäcker vereint und wir fühlen uns nach dem Essen angenehm satt & zufrieden. Die ayurvedischen Gewürze regen unser Verdauungsfeuer an und helfen uns dadurch bei der Verdauung und Verstoffwechslung der Nahrung. Gleichzeitig bringen die verschiedenen Gewürze Eigenschaften mit, die dem Körper helfen, gesund und im Gleichgewicht zu bleiben.
Bei allen Kochworkshops zur ayurvedischen Küche gibt es am Anfang bei einer Tasse Tee eine Einführung in die Welt der ayurvedischen Küche, du erhältst einen Überblick über die Gewürzkunde im Ayurveda und lernst die Grundzüge der ayurvedischen Ernährungslehre kennen. In den Spezialworkshops gehen wir auch auf besondere Themen ein. Während des Kochens lernst du den Umgang mit den Gewürzen und erfährst Tipps und Tricks für eine bekömmliche Zubereitung. Wenn alles fertig ist, gibt es dann ein köstliches mehrgängiges vegetarisches Mahl.
Die Rezeptsammlung bekommst du zum Nachkochen mit nach Hause. Bring einfach nur deine Kochschürze mit!
Dauer: ungefähr 5 Stunden.
Teilnahmebeitrag Euro 90.- inkl. allen Zutaten, aus biologischem und biodynamischem Anbau!
Teinehmer/innenzahl: Wir kochen in kleiner Gruppe. Dadurch gibt es auch genug Raum & Zeit für Fragen rund um die ayurvedische Küche & Ernährungslehre.
Termine: Die aktuellen Termine findest du unter der jeweiligen Kochworkshopbeschreibung weiter unten auf dieser Seite oder im Blog-Teil der Manipura-Hauptseite. Zum Anmelden bitte den jeweiligen Termin anklicken.
Ort: Die Workshops finden im Manipura – Yoga- & Ayurveda-Studio in 1070 Wien, Kaiserstr. 50 statt.
Persönliche Auskunft unter 069912355323 oder sende mir eine mail.
Wenn du einen privaten Workshop gemeinsam mit FreundInnen besuchen möchtest, schlag mir einfach deinen Wunschtermin vor. Mindestteilnehmer/innen-Zahl ist 4 Personen.
Klassischer ayurvedischer Kochworkshop in den 4 Jahreszeiten
Das saisonale Kochen hat einen hohen Stellenwert im Ayurveda. In den verschiedenen Jahreszeiten hat unser Körper verschiedene Bedürfnisse, auf die die ayurvedische Küche abgestimmt werden kann. So inspiriert mich die jeweilige Jahreszeit bei der Auswahl des vegetarischen Menüs mit saisonalem Obst und Gemüse.– Gemüse
– Raita, Salat oder Rohkostgericht
– Chutney
– und kleines ayurvedisches Dessert
Die Winterküche
Im Winter brauchen wir nährende und wärmende Lebensmittel und Gewürze, um von innen her gestärkt und gut durch die kalte und trockenste Jahreszeit zu kommen. Bevor es am Ende des Winters dann in Richtung leichter & reduzierender Kost geht, wollen wir uns noch einmal mit köstlichem Wintergemüse stärken, dazu gibt es einen wunderbaren Dal, ein aromatisches Reisgericht, ein süßes fruchtiges Chutney und einen Salat aus gekochtem Gemüse. Davor eine Maronisuppe und danach ein kleines ayurvedisches Dessert und fertig ist das perfekte Ayurveda-Wintermenü.
Die Winterküche Samstag 22.02.2020 15:00 – 20:00 (zum Anmelden bitte anklicken)
Die Frühlings- & Detoxküche
Im Frühling tut uns eine leichte und reduzierende Kost besonders gut, um den Organismus sanft zu entlasten und nach dem Winter mit frischer Energie zu versorgen. Hierfür sind grüne Gemüsesorten besonders geeignet, da grünes Gemüse Bitterstoffe enthält, die den natürlichen Reinigungsprozess des Körpers unterstützen. Wir werden Gerichte aus verschiedenem saftig grünem und regionalem Gemüse zaubern, die uns im Frühling nicht nur gut tun, sondern auch köstlich schmecken. Wir bereiten auch eine feine Suppe aus Mung-Dal zu, denn die grüne, nicht geschälte und gespaltene Mung-Bohne ist für Reinigungsprozesse im Frühling wie geschaffen. Trotzdem versorgt sie uns mit wertvollem Eiweiß. Das ayurvedische Dessert wird im Frühlingskochworkshop ebenfalls grün sein. Die Detoxküche kann auch herrlich schmecken!
Die Frühlings-, Detoxküche Samstag 25.04.2020 15:00 – 20:00 (zum Anmelden bitte anklicken)
Die leichte Sommerküche
Die Ayurvedaküche im Sommer ist leicht und trotzdem versorgt sie uns mit wichtigen Nähr- und Vitalstoffen. Die Speisen sollen uns an heißen Tagen nicht erhitzen und unser eher schwaches Verdauungsfeuer nicht belasten, denn durch zu viel Rohes oder Kaltes wird es zu sehr beansprucht. Leicht verdauliche, milde und mit ayurvedischen Gewürzen und Kräutern zubereitete Gerichte tun uns jetzt besonders gut und sind für unsere Verdauung bekömmlich. Wir werden eine kühlende Suppe, lauwarme Salate aus leichten Getreide- oder Gemüsesorten und ein „Brot“ mit wertvollen Samen und ohne Zusatz von Backtriebmitteln zubereiten. Auch mit Hülsenfrüchten, einer wichtigen Säule der ayurvedischen Ernährung, werden wir uns beschäftigen und sie so zubereiten, dass sie uns nicht beschweren und auch im Sommer schmecken. Am Ende wird es natürlich auch ein kleines ayurvedisches Dessert geben.
Die leichte Sommerküche Samstag 04.07.2020 15:00 – 20:00 (zum Anmelden bitte anklicken)
Die Herbstküche
Der Herbst hält für uns ein reichhaltiges Angebot an Gemüse- und Obstsorten bereit, das uns jetzt nach der leichten und kühlenden Kost im Sommer stärkt und gut auf den Winter vorbereitet. Der Herbst ist kalt, trocken und kann auch mal grau und dunkel sein. Ayurveda schlägt deswegen vor, mehr wärmende, ölige oder auch feuchte Speisen auszuwählen und unser Auge und Gemüt mit buntem Obst und Gemüse in Gelb- Orange- und Rottönen zu erfreuen.
Wir werden wieder ein komplettes Ayurvedisches Menü zubereiten, das aus einem saftigen goldgelben Curry, einem Getreidegericht mit nussigem Dressing, einem Chutney aus süßem Gemüse und/oder saisonalem Obst, einem Gemüsedal und einem Würzjoghurt besteht. Beginnen werden wir mit einer pinkfarbenen Suppe und zum Schluss wird es noch einen herbstlichen veganen Kuchen geben.
Die Herbstküche Samstag 17.10.2020 15:00 – 20:00 (zum Anmelden bitte anklicken)
Der süße Kochworkshop
Ayurvedische Einheitsgerichte
Das klassische ayurvedische Menü besteht aus zumindest drei bis fünf Teilen (siehe Klassischer ayurvedischer Kochworkshop in den 4 Jahreszeiten). Mit so einem Mahl ist der Organismus gut versorgt an Eiweiß, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Zusätzlich wird noch ein wenig gekochtes Obst (ein Chutney) für den süßen Geschmack und ein wenig Rohkost (meist zu einem verträglichen Raita verarbeitet) gereicht.
Nicht immer haben wir im Alltag genug Zeit, um diese einzelnen 5 Gerichte zuzubereiten. Trotzdem ist es wichtig, laut Ayurveda mit allen 6 Geschmacksrichtungen während einer Mahlzeit in Kontakt zu kommen. Das hilft bei der Verstoffwechslung & Verdauung der Nahrung und wir fühlen uns gleichzeitig angenehm gesättigt und zufrieden. Bei diesem Workshop kochen wir „Einheitsgerichte“, die alle 6 Geschmacksrichtungen in einem Mahl vereinen und auch von ihren Nährstoffgruppen her sehr ausgeglichen sind. Sie sind schneller zubereitet und dadurch auch sehr gut für die Alltagsküche geeignet. Ein Beispiel ist „Kecheree“, ein klassisch ayurvedisches Gericht, das aus Reis & Hülsenfrüchten und Gemüse besteht. Es ist berühmt, weil es die Verdauung entlastet und gleichzeitig ein richtiges Kraftpaket für den Körper darstellt. Vier weitere köstliche „Einheitsgerichte“ + ein einfaches Raitarezept werden wir an diesem Kochnachmittag ausprobieren!
Ayurvedische Einheitsgerichte (Termin auf Anfrage)
Suppen-Kochworkshop
Suppen haben ihren festen Platz in der Ayurveda-Küche. Besonders am Abend tut uns eine warme, leichte Suppe besonders gut: Sie gleicht alle 3 Doshas aus (vata, pitta, kapha), ist aber besonders wichtig für die vata-Konstitution. Auch die anderen Konstitutionen profitieren von einem vata-reduzierenden Süppchen, da vata am Abend nach einem stressigen Arbeitstag besonders hoch ist. Eine Suppe ist da eine Wohltat: Sie tut nicht nur unserem Körper gut, sondern hilft auch einem unruhigen Geist besser zur Ruhe zu kommen, weil sie leicht verdaulich ist, unser Verdauungsfeuer agni nicht belastet und unseren Körper mit ausreichend Flüssigkeit versorgt. In diesem Workshop werden wir unterschiedliche Rezepte ausprobieren: verschiedene Cremesüppchen (ohne Creme!) in verschiedenen Farben, eine einfache, stärkende Brühe (übrigens auch ein wunderbares Detox-Getränk zum Trinken für zwischendurch), ein Eintopfgericht mit erdendem Wurzelgemüse und ein Rezept für eine leicht verdauliche Linsensuppe.
Suppenkochworkshop (Termin auf Anfrage)
Frühstücks-Kochworkshop
Das warme Frühstück im Ayurveda ist ein wichtiger Start in einen guten Tag. Es wärmt von innen, stärkt und gibt uns genug Kraft & Energie für den Vormittag. Es ist leicht und bekömmlich und belastet dadurch unsere Verdauung nicht. Deshalb ist das ayurvedische Frühstück auch warm, weil es so von unserem Organismus leichter aufgenommen und gleichzeitig auch besser verdaut werden kann. Ein zu schweres, kaltes Frühstück führt oft bereits am Morgen zu Energielosigkeit und Müdigkeit. Das Getreideporridge ist ein Klassiker und wir werden köstliche Varianten zubereiten und über die Bekömmlichkeit verschiedener Getreidesorten für die 3 doshas im Ayurveda sprechen. So kann jede/r Teilnehmer/in für sich die geeignete Version herausfinden. Passend zum Porridge köcheln wir ein fruchtiges Chutney. Auch für Liebhaber des eher bissfesten und trotzdem verträglichen Frühstücks wird es ein interessantes Rezept geben. Und, das ayurvedische Frühstück muss nicht unbedingt süß sein! Für jeden (Frühstücks)geschmack wird etwas dabei sein: auch für die, die es in der Früh pikanter mögen.
Frühstücks-Kochworkshop (Termin auf Anfrage)
Verschenken Sie Ayurveda!
Gutscheine für einen Ayurvedischen Kochworkshop sind sowohl bei mir persönlich als auch via Postversand erhältlich.
