Mit Esskastanien (castanea sativa) zu kochen und auch besonders mit dem Mehl zu backen ist in der Mittelmeerregion eine alte Tradition. Die Kastanien, die frisch nicht sehr lange haltbar sind, wurden seit jeher getrocknet, geschält und zu Mehl vermahlen. Es war ein „Arme-Leute-Mehl“ als Alternative zu Getreide, das Kraft, Energie und Wärme für den Winter gebracht hat. Continue reading „KASTANIENKUCHEN MIT PINIENKERNEN & ROSINEN“
Heute stelle ich das Rezept für den Chai vor, den wir bei unseren Veranstaltungen im Manipura, im Yoga- und Ayurvedastudio, unseren Gästen servieren und der sehr beliebt ist. Es ist sozusagen unsere Hausmischung. 😉 Da der Chai ohne schwarzen Tee zubereitet wird, ist er, weil er nicht anregend wirkt, wunderbar am Abend zu genießen. Continue reading „GEWÜRZCHAI“
Kurkuma hat in der manipura.kitchen das ganze Jahr über Saison (in meinen Gemüsecurrys, in den Dalgerichten, Suppen und auch in den Chutneys und Kuchen!), aber beginnt die Halsweh- und Erkältungszeit, ist es zusammen mit Ingwer eines der wichtigsten Gewürze. Continue reading „KURKUMA UND GOLDEN MILK“
Mit Ende Oktober beginnt der ayurvedische frühe Winter hemanta ritu. Nährende und aufbauende Nahrungsmittel tun jetzt dem Körper besonders gut. Für wohltuende Erdung eignet sich besonders Wurzelgemüse wie Karotten, gelbe und rote Rüben und die exotische, aber mittlerweile auch schon heimisch gewordene Süßkartoffel. Continue reading „ROTE RÜBENSUPPE MIT ZIMT UND MANDELMILCH“